【Movie】千代ちょこ
2023.04.22
千代ちょこは、口の中に入れた瞬間にカカオの香りが広がるように、可能な限り薄く仕上げます。
口どけや食感に大きな影響がでるため、チョコレートのテンパリングや温度調節には特に気を遣っています。
12種類の柄はすべて違うチョコレート (ビターチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート) で仕上げており、一枚一枚香りや味の違いを楽しんでいただくことができます。
千代ちょこのこだわりの2ミリという薄さに均等に仕上げる様子を、パレスホテル東京のペストリーシェフ 窪田修己、ショコラティエ 小林美貴がお届けします。 (再生時間: 1分14秒)
