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南仏プロヴァンスで美しく実を付けたオリーブ。スペイン原産の古い品種アルボサーヌのみから作られている単一品種のオリーブオイルです。
収穫シーズン後半の11月末~12月中旬にかけて採取される黒く完熟した実をさらに5~7日間真空熟成し、black fruité特有のコクとマイルドさを引き出しています。